醬香白酒的口感和后味?

濃香型口感的特點?

濃香型白酒一般采用混蒸續(xù)茬工藝，陳年老窖或人工窖池發(fā)酵，酒液無色(或微黃)透明，無懸浮物，無沉淀，窖香濃郁，口感風(fēng)味具有醇厚、綿甜、甘爽、香味諧調(diào)等特點，具有以己酸乙酯為主體、純正協(xié)調(diào)的復(fù)合香氣。入口綿甜爽凈，香味協(xié)調(diào)余長。

濃香型白酒特點以下六個字、四句話概括：六字：香、醇、濃、綿、甜、凈。四句：窖香(或噴香)濃郁，綿軟甘冽，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長。 風(fēng)味特征：無色(或微黃)透明，無懸浮物，無沉淀，窖香濃郁，具有以己酸乙酯為主體、純正協(xié)調(diào)的復(fù)合香氣。 濃香型白酒代表作有很多，像五糧液、瀘州老窖、古井貢酒、洋河大曲、劍南春等。 一點是色澤方面。濃香型的白酒具有的色澤一般來說是清澈透明的無色狀態(tài)液體，還有極少數(shù)這類型的白酒具有微黃的表現(xiàn)。這個特點其實和其他類型的白酒基本是一樣的，但是還是得告訴大家，不然的話，大家也許會存在相關(guān)的疑問。

沒有濃香型口感的特點。 濃香型白酒的特點有窖香濃郁、綿柔甘洌、柔和協(xié)調(diào)、尾凈香長等。濃香型白酒的主體香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。另外還含丙三醇，使酒綿甜甘冽。酒中含有機酸，起協(xié)調(diào)口味的作用。 濃香型白酒的有機酸以乙酸為主，其次是乳酸和己酸，特別是己酸的含量比其它香型酒要高出幾倍。白酒中還有醛類和高級醇。在醛類中，乙縮醛較高，是構(gòu)成噴香的主要成分。

濃香型白酒的口感特點是口感豐滿，綿柔甘烈，綿甘適口，回味悠長。 濃香酒白酒使用高粱為主要原料，中溫曲發(fā)酵，用老窖為發(fā)酵生香基地，貯存期為一年，窖香濃郁，香味協(xié)調(diào)。濃香型白酒的特點是窖香濃郁，香味協(xié)調(diào)。其主要成分以乙酯為主體。主要以瀘州老窖特曲為代表，四川五糧液、香港天旺健養(yǎng)生酒等也屬濃香型。

濃香型白酒口感濃烈，香味濃郁。 因為濃香型白酒釀制過程中采用的是高溫釀造、泥窖發(fā)酵的方法，所以釀制的時間相對較短，但是酸度較高，香氣濃郁，口感較為濃烈。 此外，由于不同的濃香型白酒品牌和釀制原料不同，因此其味道在細節(jié)方面也會有所不同，但總體上都具有濃烈、醇厚、香氣濃郁等特點。

濃香型的酒香味濃郁、入口綿甜，而醬香型的香氣香而不艷、醇香可口、不濃不烈、喝完回味延綿；同樣數(shù)量的高粱，濃香酒出酒量比醬香酒多。

醬酒口感專業(yè)描述?

醬酒的口感濃郁且芳香，同時具有一定的甜度和酸味，且有明顯的醇香和柔和的口感。 這是因為醬酒較長時間的發(fā)酵和陳釀過程，使得其內(nèi)部微生物代謝產(chǎn)生的復(fù)雜化合物很多，這些化合物在一定濃度下能給人以被稱為“醬香”的香味和滋味。 同時，由于醬酒通常采用豆類和米類做原料，這些原料含有糖分和淀粉，被微生物發(fā)酵后產(chǎn)生酒精、有機酸等成分，這也為醬酒的柔和口感和一定的甜度和酸味提供了基礎(chǔ)。 此外，不同品牌和不同酒齡的醬酒口感也會有所不同，有些釀酒師還會在釀造過程中加入特定的香料和草藥，增加其芳香和口感的多樣性。

1. 醬香酒的口感可以用復(fù)雜、層次豐富來描述，但并非每個人都喜歡，因此口感是主觀的。 2. 醬香酒的復(fù)雜口感是因為其特殊的釀造工藝和長時間的陳釀造成的，同時還會具有豐富的香氣和風(fēng)味。 3. 在酒類行業(yè)中，醬香酒常常被描述為有深厚的嗅覺和味覺暗示，同時也具有較高的香氣品質(zhì)和積木香的口感等專業(yè)術(shù)語描述。

醬香酒的口感怎么形容?

醬香型白酒的口感特點 醬香型白酒滋味醇厚、醬香突出，入口綿甜爽凈，回味細膩悠長。醬香型白酒經(jīng)過儲存老熟后，會有一股以酯類為主體的復(fù)合香味。醬香型白酒喝起來略有酸味，主要是因為酒中含有乙酸和乳酸。

請問大家怎么去形容醬香型白酒的口感，比如醬領(lǐng)酒的口感如何?

亦稱茅香型，以茅臺酒、賴貴山酒、古賴酒、醬霸天下酒、天長帝酒、烏江酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細膩、復(fù)雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。醬香型白酒的標準評語是：無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉淀，醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，風(fēng)格（突出、明顯、尚可

醬香型白酒口感的區(qū)別?

醬香白酒和濃香型白酒口感上的區(qū)別在于：　醬香型白酒醬香突出、優(yōu)雅細膩、空杯留香，酒體醇厚、回味悠長，突出“濃”，飲后不上頭、不刺喉。濃香型酒前后始終都是一個口感，就像流行音樂簡單、明快，香味協(xié)調(diào)，尾凈爽口，突出“凈”。醬香白酒和濃香型白酒除口感上不同之外，在釀造方面、收藏價值上都有所區(qū)別。 1、釀造方面大多數(shù)醬香型白酒的制造工藝十分復(fù)雜，而所有的醬香型白酒都是純糧釀造自然發(fā)酵的純天然產(chǎn)品，既然是純糧食制造，也就是“香氣最純真的代表”，而因為醬香型白酒是純糧食制造，所以在儲存的過程中能夠越陳越香!濃香型白酒多為蒸餾酒，可能在收藏的過程中香氣也會愈發(fā)濃厚，但是肯定無法企及醬香型白酒。 2、收藏價值方面醬香型白酒，以茅臺為例，時間最久的可能已經(jīng)翻倍幾十到幾千倍不止，其價值呼之欲出。如果收藏濃香型白酒，最好是選擇價位在中檔以上的，中、高度中國名酒或者國優(yōu)酒。濃香型白酒收藏一般的沒有什么價值，遠遠不及以茅臺酒為代表的醬香型白酒。擴展資料：醬香型亦稱茅香型，以茅臺、郎酒、國臺酒、領(lǐng)軍酒、貴酒、望驛臺酒等數(shù)十種蜚聲中外的美酒為代表，屬大曲酒類。貯存三年的原酒，先勾兌出小樣，后放大調(diào)合，再貯存一年，經(jīng)理化檢測和品評合格后，才能包裝出廠。濃香型，又稱瀘香型，以瀘州老窖特曲為代表。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是己酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。 分享

醬香型白酒的口感主要區(qū)別在于地域，工藝，儲存年度，一是地域，醬香型白酒主要產(chǎn)地有貴州和四川，代表產(chǎn)品是茅臺和郎酒，其中由于貴州地理位置優(yōu)越，自然環(huán)境獨特，醬香型白酒的釀造條件使得酒品質(zhì)獨特一流。 工藝方面在加曲，蒸煮，發(fā)酵，取酒方面時間和投料的差異口感差異很大，儲存年度也很重要，長期儲存酒類醛類物質(zhì)轉(zhuǎn)化成酯類，口感醇香夠勁。

醬香口感評價?

1 醬香酒是一種口感較為濃郁、香氣較為復(fù)雜的白酒，具有較強的醬香味道。 2 這種口感主要是由于醬香酒釀造時使用的釀料、釀造工藝等因素影響，比如會使用高粱、小麥、豌豆、大米等多種釀料混合釀造，通過多程泥窖發(fā)酵、多次蒸餾、壇浸儲存等傳統(tǒng)工藝加工而成。 3 在專業(yè)術(shù)語方面，醬香酒的口感可以用“香醇濃郁”、“醬香復(fù)雜”、“柔和綿長”等形容詞來描述，口感屬于高度綜合性口感，同時還包括苦、甜、辣等多種味感。